野菜の冷凍保存方法！知ってお得！手軽に健康生活！

• かために茹でるだけ♪
  茹で時間はそれぞれですが30秒~3分位が目安になります。

• 冷凍庫の温度設定を「強」にする。
• あれば急速冷凍のスイッチを。
• 冷凍庫の開閉を減らして低温をキープ。
• 金属のトレイやアルミホイルを使って素早く凍らせる。
• 1回分に小分けしておく。

• にんじん

にんじんは、薄切り・千切りなど使いやすい大きさにカットして冷凍します。生のままでも大丈夫ですが、太めの拍子切りなら、ブランチングしましょう。

• じゃがいも

じゃがいもは生のまま冷凍すると組織が壊れ、解凍した時にスカスカになってしまいますのでご注意を！(=ﾟωﾟ)ﾉはっきり言って美味しくありましぇん。

冷凍する場合は電子レンジ・ゆでる・蒸すなどして完全に火を通してからマッシュして冷凍しましょう。

• たまねぎ

たまねぎは生のままスライスしてから冷凍します。凍ったまま炒めるor煮るなどして使いましょう。冷凍で組織が壊れているので甘味倍増で美味しさもアップしちゃうんですよ^^

なっなんと！時間のかかるアメ色玉ねぎも時短できちゃいます＾＾またみじん切りにして、炒めてから冷凍してもOKです！便利ですよ~。

• 大根

大根は、使う大きさに切って、生のまま冷凍します。千切り・拍子切り・おでん用の輪切りと大きさは何でもOK！おまけに冷凍すると味がしみ込みやすくなるというメリットもあります。

その理由は冷凍で大根の細胞膜が壊れるからなのです。美味しい煮物にする為にわざわざ大根を冷凍する人もいるんですよ＾＾

• かぼちゃ

生のまま、使いやすい厚さにスライスして冷凍できます。チンしてマッシュにしてから冷凍してもOKです。もちろん、煮付けて冷凍もGOODですよ♪

• なす

使いたい大きさに切り、塩水につけてアクを抜きます。その後ザルにあげ、水気をしっかり切ったら、冷凍バッグに重ならないように並べて冷凍します。

うちのおばあちゃんは、煮びたしに調理してから冷凍してました。解凍すればすぐに食べられて便利ですヨ♪

• オクラ

オクラは硬めにゆでて（ブランチング）、冷めたら冷凍します。用途に合わせてそのままでも、刻んで冷凍してもOK♪刻んだものを解凍してそのまま合えても美味しいですよ＾＾

• トマト

きれいに洗ったトマトはヘタを取り、まるごと冷凍できます。使う時は、水洗いで皮がツルンと剥けるので湯むき要らず♪
半解凍でザク切りにしてスープやトマトパスタやカレーなどに！

トマトびっくりしませんでした？（こんなに水分が多い物が冷凍できるとは思っていませんでした。(笑)）・・・でもね。サラダには不向きですので注意して下さい。

• 小松菜

冷凍すると栄養素が失われるのが心配ですが、この小松菜は冷凍するとビタミンCが増えるんです！

生のまま4～5cmの長さにカットし、冷凍バッグに入れ、できるだけ空気を抜いて冷凍します。使う時は凍ったまま、味噌汁やスープなどに入れて調理します。

• ブロッコリー

ブロッコリーは小房に分けて、熱湯で硬めに塩茹で（ブランチング）します。冷めてから冷凍バッグにひと並びして冷凍します。

お弁当の彩りなど、必要なだけ取り出せて便利ですよ。こちらも凍ったまま加熱します＾＾

• グリーンアスパラガス

グリーンアスパラガスも、使いやすい長さに切り、硬めにブランチング。冷凍バッグに並べて冷凍します。凍ったまま調理して下さいね。

•  キャベツ

キャベツは生のままならざく切りに切って保存。凍ったまま調理すると少しのしんな感はありますが、炒め物でも大丈夫です^^

ブランチングして冷凍保存もOK！熱湯で10秒位です。こちらは茹でるのでしんなりになりますが、和え物やみそ汁やスープなどにつかえますよ♪かさが減るので沢山保存そして食べる事ができます。

• きのこ類

きのこ類は冷凍することでうまみ成分のグアニル酸・グルタミン酸・アスパラギン酸などがアップするそうです♪洗わず小分けにして冷凍しましょう。

いつも使うきのこをカットし、いくつか合わせてきのこミックスにしてもOK。解凍せず、凍ったまま加熱して使います。

• さやいんげん

さやいんげんはスジをとって硬めに茹でます。（ブランチング）冷めてから使いやすい大きさに切って冷凍しましょう。調理は凍ったまま、ゆでる・炒める・揚げるなど。

凍ったまま天ぷらにしても食感が残っていますよ＾＾（油はねには注意して下さいね！）